Queridas criaturas enópatas, espero que hayáis tenido un magnifico verano y que el terrible calor que ha hecho no os haya hecho caer en la tentación de la socorrida  “Cerevecita fresquita”.

Lo prometido es deuda, después de mucho reflexionar, volvemos a la carga con una cata de vinos y quesos que tenía prometida a unos muy buenos amigos, el resultado de la reflexión, ha desembocado en la siguiente selección:

Pazo Piñeiro de Lusco, el mejor Albariño de Galicia lo acompañaremos de uno de los quesos más adictivos que existen: Boursault, un triple crema que se inventó como homenaje al príncipe de los gastrónomos Brillat Savarín.

Continuaremos con un exquisito Champagne de Le Mesnil, Claude Cazals  Blanc de Blancs, que lo disfrutaremos con un queso de los Alpes, Saint Felicien suave y cremoso.

Seguiremos nuestro peculiar viacrucis con un excelente vino de Alsacia, el Zind Humbrecht Clos Windsbuhl 2004 Pinot Gris que será el encargado de realzar nada menos que a uno de los grandes quesos suizos, el Vacherin de Mont d´Or.

La siguiente etapa no es menos formidable, un exquisito Clos de la Coulée de Serrant 2000 Savennieres, principal exponente de los viñedos biodinámicos en el mundo, realzará a un delicioso Pouligny Saint Pierre, un queso de cabra, del Valle del Loira que enamorará a más de uno.

Próxima estación, ¡El Cielo!, que diga Borgoña, un excelente Billaud-Simon Vaudesir 2003 Chablís Grand Cru será acompañante de un soberbio Comte d´Estive Viejo, sin duda el mejor queso alpino.

No queremos bromas, por eso será La Nieta 2005 de Rioja nuestro representante español e ira flanqueado por un Manchego curado añejo de Casa del Bosque, uno de los grandes quesos de nuestro país.

Continuaremos con un soberbio Cabernet Sauignon de Pauillac, todo un Carruades de Lafite 2004 de Burdeos que se verá realzado por un impresionante Idiazabal ahumado del País Vasco.

Como penúltima asociación, quizá la más arriesgada, pues aunaremos un Oloroso Viejo de Vinícola Hidalgo V.O.R.S.  de Jerez con un Epoisses de Borgoña, un potentísimo queso cuya corteza se lava con Marc, que seguro no dejará a nadie indiferente.

Y como colofón, un maridaje clásico e infalible, que constará de un Oporto elaborado por Ramos Pinto Quinta de Ervamoira en una de las añadas del siglo: 1994, y de compañero, ¿Cómo no? su gran aliado histórico, Stilton Viejo, ¡el gran queso inglés!.

El precio de la reserva será el mismo de siempre: 69,69 € y las plazas estarán limitadas a quince afortunados.

Os espero a todos

Juan Ferrer Espinosa (Enópata)

Coordenadas:

Día: Jueves 24

Mes: Septiembre

Hora: 20,00 (ni antes ni despues)

Lugar: Wine-Restaurant Enópata

Domicilio: Plaza del Arzobispo, 5 bajo izquierda de Valencia

Coste de la reserva: 69,69 €