Fundación: 1997

Enólogos: Mariano García e Isaac Fernández

Viñedo: La bodega está en el límite geográfico de la Denominación de Origen Toro, muy cerca de Ribera del Duero, pero la climatología de Toro es más regular y homogénea que la de Ribera del Duero, además se producen con menor frecuencia las temidas heladas. La madurez de las uvas se alcanza antes que en Ribera.

La familia García tiene 35 Hectáreas de viñedo en propiedad, la mayoría de ellas de tinta de toro, de hecho, más del 90% del viñedo es de esta variedad, (llamada tempranillo en La Rioja), la edad del viñedo es de 35 años, la densidad de plantación es muy baja, y las cepas están conducidas en vaso (Gobelet), por tanto requieren un exhaustivo control de la producción, además de sucesivos ?aclareos? para evitar la evaporación de humedad a través de las hojas.

Suelos: Los suelos de los viñedos de Pedrosa y Villaester tienen una composición de arenas, arcillas y gravas, mientras que en San Román predominan los cantos rodados, lo que facilita el mejor drenaje del agua. Las piedras hacen el efecto de pequeños acumuladores térmicos, liberando por la noche, el calor acumulado durante el día. Por tanto la maduración de la uva es más temprana que en los otros viñedos. La producción se vinifica por separado, y es de unos 30 hectolitros por hectárea.

Tipo de Vino: Tinto tranquilo con crianza en madera

Variedad: 100% Tinta de Toro.

Añada: La añada 2002 se caracterizada por la sequía invernal y la lenta maduración de las uvas después de un envero desigual. La vendimia comenzó en los últimos días de septiembre con frío y calidad homogénea en nuestros variados terruños, gracias a la exigente poda en verde realizada en el viñedo. El vino de esta añada se muestra muy aromático y con una acidez más equilibrada que en cosechas precedentes.

Crianza: 20 meses en barricas de roble francés y americano, que se renueva a un ritmo de un 25 % anual.

Embotellado: En Enero de 2005

Vino de color granate picota intenso, casi opaco, con reflejos amoratados y violáceos. Lágrimas muy densas que se deslizan espacio por la copa.

En nariz es un vino concentrado, intenso, jugoso y eminentemente frutal, predominando la fruta negra en sazón (moras, arándanos, grosella y cassis).

Elegantes notas de crianza (tostados, torrefacto, brea y café), y sutiles aromas minerales y telúricos (regaliz, trufa negra y alfarería).

En la boca es un vino Jugoso, goloso, envolvente y equilibrado, de ataque dulce, que se equilibra en el centro de la lengua. Sorprende la frescura de sus taninos, a pesar de un enorme peso en boca.

Es largo, equilibrado, denso y potente. Con un retrogusto frutal y mineral muy característico y que se repite año tras año.

Es un vino arquetípico de la Denominación de Origen Toro, repleto de potencia, intenso color y gran estructura.

Consumo/ Servicio: Por su condición de vino potente, con mucho extracto, y que no ha sido filtrado ni clarificado, es aconsejable decantarlo, en un recipiente de tamaño medio a grande, pues también necesita mucha oxigenación para mostrar todo su potencial organoléptico.

Consumir en copa Riedel Tempranillo a unos 15ºC.

Maridaje: Por sus rotundas características, este vino armonizará perfectamente con asados, guisos (Liebre a la Royal), carnes potentes y quesos de pasta dura: Parmesano, Manchego Viejo, Sardo, o un exquisito Ronkari Navarro harán las delicias del gourmet más exigente.

Conservación: En buenas condiciones de guarda, este vino puede seguir mejorando al menos durante la próxima década.

Autor de la ficha: Juan Ferrer Espinosa