Graduación Alcohólica: 12º

Composición Varietal: 100 % Pinot Noir. (Blanc de Noirs)

Elaboración: Familia que elabora champagne de forma artesanal en el municipio de Bouzy. Crianza en rima de 36 meses al menos.

Un champagne poderoso, hecho en su totalidad con Pinot Noir de pagos calificados como Grand Cru.

Vino espumoso, de color amarillo dorado, con destellos cobrizos (ya en la fase visual, denota claramente la variedad con la que esta elaborado).

Forma un rosario uniforme de pequeñas burbujas que alcanzan la superficie del vino formando una corona perfecta y concéntrica.

Su nariz es muy sutil, sencilla, mineral y delicada, quizá algo simple, que queda compensada claramente con unas sensaciones en la boca poderosas, expresivas e intensas.

Recuerdos de almendras, rosquilletas recién tostadas, brioche, mantequilla, ahumados, tostados, con suaves aromas que nos recuerdan a las ?llaboretes?, humo, flores rojas, y hierbas secas aromáticas.

Intenso, potente, largo y poderoso.

En boca muestra una espuma cremosa y casi densa, está dotado de una acidez intensa, muy cítrica, es un champagne vinoso y potente, todavía con mucho nervio y con unos amargos muy presentes que lo dotan de longevidad, aunque no son desagradables en modo alguno.

Un vino magnífico, rotundo, que será capaz de acompañar toda una pantagruélica comida, dotado de un frescor y una rotundidad que enamora.

Maridaje: Carnes rojas, caza, ahumados, carpaccios, quesos intensos de pasta dura y larga curación, y todo tipo de mariscos potentes: Carabineros, bogavantes, cangrejos, mejillones, etc.

Consumo: A 8 ó 10 grados, dependiendo del alimento con el que lo asociemos.

En copa de cristal fino y transparente tipo tulipa o flauta.

Conservación: Si lo mantenemos al abrigo del calor y la luz, a unos 12 grados centígrados, y sin vibraciones, con la botella puesta de pie, seguirá mejorando al menos durante cinco años.

Ficha de cata realizada por Juan Ferrer Espinosa